के हुन्खाद्य additives?
खाद्य additivesती पदार्थहरू हुन् जुन खाद्य उत्पादनको अंश बन्छ जब तिनीहरू त्यो खानाको प्रशोधन वा बनाउने क्रममा थपिन्छन्।
"प्रत्यक्ष"खाद्य additivesप्राय: प्रशोधनको क्रममा थपिन्छन्:
पोषक तत्वहरू थप्नुहोस्
प्रशोधन वा खाना तयार गर्न मद्दत गर्नुहोस्
उत्पादन ताजा राख्नुहोस्
खाना थप आकर्षक बनाउनुहोस्
प्रत्यक्ष खाद्य additives मानव निर्मित वा प्राकृतिक हुन सक्छ।
प्राकृतिकखाद्य additivesसमावेश:
खानामा स्वाद थप्न जडीबुटी वा मसलाहरू
अचार खानाको लागि सिरका
नुन, मासु जोगाउन
"अप्रत्यक्ष" खाद्य additives पदार्थ हो जुन खानामा प्रशोधन गर्दा वा पछि फेला पार्न सकिन्छ। तिनीहरू उद्देश्यमा खानामा प्रयोग वा राखिएका थिएनन्। यी additives अन्तिम उत्पादन मा सानो मात्रा मा उपस्थित छन्।
कार्य
खाद्य additives5 मुख्य कार्यहरू सेवा गर्नुहोस्। तिनीहरू हुन्:
1. खानालाई चिल्लो र सुसंगत बनावट दिनुहोस्:
इमल्सीफायरहरूले तरल उत्पादनहरूलाई अलग हुनबाट रोक्छन्।
स्टेबिलाइजरहरू र मोटाइहरू एक समान बनावट प्रदान गर्दछ।
एन्टिकेकिंग एजेन्टहरूले पदार्थहरूलाई स्वतन्त्र रूपमा प्रवाह गर्न अनुमति दिन्छ।
2. पोषण मूल्य सुधार वा संरक्षण:
धेरै खाना र पेयहरू भिटामिन, खनिज र अन्य पोषक तत्वहरू प्रदान गर्न सुदृढ र समृद्ध हुन्छन्। पीठो, अनाज, मार्जरीन र दूध सामान्यतया सुदृढ खाद्य पदार्थहरूको उदाहरण हो। यसले भिटामिन वा खनिजहरू कम गर्न मद्दत गर्छ जुन व्यक्तिको आहारमा कम वा कमी हुन सक्छ।
थपिएका पोषक तत्वहरू समावेश भएका सबै उत्पादनहरूलाई लेबल गरिएको हुनुपर्छ।
3. खानाको स्वस्थता कायम राख्नुहोस्:
ब्याक्टेरिया र अन्य कीटाणुहरूले खानाजन्य रोगहरू निम्त्याउन सक्छन्। संरक्षकहरूले यी कीटाणुहरूले निम्त्याउन सक्ने खराबीलाई कम गर्छन्।
केही संरक्षकहरूले बोसो र तेललाई खराब हुनबाट रोक्न बेक्ड सामानहरूमा स्वाद सुरक्षित गर्न मद्दत गर्दछ।
संरक्षकहरूले ताजा फलफूललाई हावामा पर्दा खैरो हुनबाट जोगाउँछ।
4. खानाको एसिड-बेस सन्तुलन नियन्त्रण गर्नुहोस् र खमिर प्रदान गर्नुहोस्:
केही additives ले खानाको एसिड-बेस सन्तुलनलाई निश्चित स्वाद वा रंग प्राप्त गर्न मद्दत गर्दछ।
बिस्कुट, केक र अन्य बेक्ड सामानहरू माथि उठाउन मद्दतको लागि बेकिंग सोडाले तताउँदा एसिड छोड्ने लीभिङ एजेन्टहरू।
5. रंग प्रदान गर्नुहोस् र स्वाद बढाउनुहोस्:
केहि रंगहरूले खानाको उपस्थिति सुधार गर्दछ।
धेरै मसलाहरू, साथै प्राकृतिक र मानव निर्मित स्वादहरूले खानाको स्वाद बाहिर ल्याउँछन्।